Hiroaki Sato

 

Birth place: Oita prefecture, Japan
Date of Birth: 2nd May 1975

 

A son of the 3rd generation Head chef of one of the most exclusive restaurants “Kagaya “ in Wakura Onsen, in Ishikawa Prefecture.

 

After High school education, he decided to be a chef and trained under a deputy chairman of the board of Osaka Chef Trade association in Osaka Kita Shinchi.
Further training at the Kagaya and returned to his birth place, Oita. Worked at many Japanese restaurants in Oita and eventually at the age of 27 became a head chef at the one of the Spa inns (Onsen Ryokan) in Yufuin which is a famous tourist place in Kyushu.

 

Skills widely ranges from Japanese Cuisine, Kaiseki, Fugu (globefish), Traditional Japanese foods, Western style and Chinese Foods.

 

Main employments
1995 Restaurant Maeda, Osaka
1997 Hotaru Inn, Yufuin, Oita, Head chef
1999 Harvest Farm, Yufuin, Oita, Head chef
2006 Yumotoya Inn, Hosenji Onsen , Head chef
2008 Hotel Fukuoka Century, Head chef
2009 CoCoRo restaurant London , Head chef

 

佐藤　大章　（さとうひろあき）　大分県出身

 

日本で最高級と言われる和倉温泉の加賀屋　三代目料理長を父に持つ。
高校卒業後、料理の道に生きる方角を決める。
二十歳で大阪北新地の大阪料理師会副理事の元で、心身共に精進し腕を磨く。
その後父の背中を追う様に加賀屋にて修業を重ねた後、生まれ故郷の大分に帰り小料理屋割烹茶寮を回り、二十七歳で観光地として名高い大分県湯布院温泉の旅館にて料理長を務める。
割烹、懐石、ふぐ、一般和食は元より、洋食、中華まで出幅広くこなす。

 

主な勤務地

 

1995 　大阪　割烹前田
1997 　由布のお宿　ほたる　　　　料理長
1999 　湯布院ハーベストファーム　和食主任
2006 　宝泉寺温泉　湯元屋　　　　料理長
2008 　福岡センチュリーホテル　　料理長
2008 　CoCoRo restaurant 　　料理長